易純公司為溧陽(yáng)新華廚食品公司打造的潔凈蒸煮車間,新華廚是江蘇溧陽(yáng)全聚香餐飲有限公司旗下的一家餐飲公司,江蘇溧陽(yáng)全聚香餐飲有限公司是一家以餐飲、娛樂休閑等為一體的多元化綜合型企業(yè)。與國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)天目湖為核心的溧陽(yáng)旅游業(yè)相伴共進(jìn),始終堅(jiān)持走“特色化、差異化、品位化、多元化”的發(fā)展道路,目前旗下有新華廚大酒店、王新華家鄉(xiāng)菜連鎖店、新華盛會(huì)休閑會(huì)所、全聚香火鍋城、全聚香精品火鍋店、全聚香家政公司等十余家實(shí)體,尤其王新華家鄉(xiāng)菜已被評(píng)為“中華餐飲名店”。
本次新安裝的凈化車間屬于溧陽(yáng)新華廚食品有限公司的一期生產(chǎn)車間,主要以青團(tuán)產(chǎn)品,從產(chǎn)品的來料檢驗(yàn)入庫(kù),到原料加工,攪拌,成型,蒸者,冷庫(kù)入庫(kù),全部都是在凈化車間內(nèi)生產(chǎn)和加工??紤]到食品生產(chǎn)車間的水份較多,同時(shí)每天要用清水對(duì)地面進(jìn)行沖洗,常規(guī)的凈化車間板材長(zhǎng)期被水浸泡和沖洗會(huì)有一定的影響,同時(shí)內(nèi)部物流小推車的頻繁進(jìn)出更易對(duì)凈化板材進(jìn)行撞擊,本次設(shè)計(jì)采用了下部磚墻設(shè)計(jì),下部?jī)艋宀暮烷T窗的結(jié)構(gòu)。這樣設(shè)計(jì)安裝,可以使凈化車間的使用效果得到最大發(fā)揮,同時(shí)可以有效保護(hù)凈化板材墻體。
物流通道和人流通道嚴(yán)格分開,物流采用專一的物流通門,杜絕人員通過,采用矮門設(shè)計(jì),同時(shí)人員通道也為獨(dú)立設(shè)置。分別設(shè)置男女更衣室,人員經(jīng)過洗手消毒烘干,再經(jīng)過腳部消毒,人員經(jīng)過風(fēng)淋室,將人員表面的灰塵吹掉,以杜絕帶入新的污染源。此次車間分為2個(gè)產(chǎn)品,兩個(gè)獨(dú)立的人流通道,且男女更衣分開設(shè)計(jì),本車間安裝了4臺(tái)雙人全不銹鋼風(fēng)淋室通道,風(fēng)淋室既可除塵,又可起到緩沖殺菌的目的,是食品車間生產(chǎn)SC所必需要的凈化設(shè)備。
食品行業(yè)只有嚴(yán)格的把控生產(chǎn)環(huán)節(jié),將人流和物流通道嚴(yán)格區(qū)分開來,同時(shí)對(duì)包材進(jìn)行殺菌后進(jìn)入到產(chǎn)品的包裝車間,這樣才能保證食品生產(chǎn)的安全,才能保證老百姓吃到安全衛(wèi)生的食品。
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